厚味蛋糕的修制方式

  

厚味蛋糕的修制方式

厚味蛋糕的修制方式

  1、做饼坯对打发蛋白的成色要求不算太高:蛋白不打到直角,弯角几乎也能成功; 南瓜蓉250g、盐、奶油奶酪250g、细砂糖50g、鸡蛋1个、肉桂粉/4茶匙。 杏仁粉50g、低粉50g、黄油125g、蛋白4个、细砂糖125g、蜂蜜25g。 4、最重要的就是省时省电:做一个戚风蛋糕需要约60分钟,而做一个饼坯才需要约20分钟,省了多少电大家自已算哈。还有就是省了模具钱,直接用烤盘烤连模具都省下买了,是不是超级划算哩? 4、蛋黄中加入融化的黄油、2大勺奶粉搅拌均匀,加入65ML冷却的红茶水,加入过筛的低筋面粉,轻轻搅拌均匀,成为面糊,不要过度搅拌; 黄油30g、全麦饼干75g+融化黑巧克力30g+核桃仁碎10g。(这样组合的饼底很好吃捏赞) 2、配料的要求也不算严格:我有时油、面、等材料不用称差不多放进去也能成功; 蜂蜜45g、色拉油30g、全蛋3个、细砂糖45g、低粉75g、泡打粉1/4小匙。 常温鸡蛋4个、低粉90G、玉米淀粉10G(没有可全用低粉) 、红糖30gG、玉米油50ML、牛奶40G、朗姆酒20G、盐一点点和白醋少许 、蓝莓酱、椰蓉。 这个蜂蜜蛋糕真的非常好吃,软松、弹牙、芳香四溢,送给父亲,感谢一路上有您的爱护! 蛋黄5个、牛奶70g、无味色拉油50g、细砂糖10g、低粉80g、抹茶粉10g、蛋白5个、柠檬汁(或白醋)少许、细砂糖60g。 酸奶油约200G、鸡蛋4个、黄油45G、低粉55G、玉米淀粉10G、糖30G、白醋几滴。 3、蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,分3次加入红糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角) 南瓜子仁20克、全蛋2个、细砂糖50克、玉米油60克、低筋面粉90克、小苏打粉1/4小匙、椰子粉20克。 2、全蛋加糖,先用打蛋器慢速搅匀,再换快速打发,即打至颜色变浅,拿起打蛋头蛋糊滴落不会立刻消失; 4、蛋白加糖打到干性发泡,盛1/3的蛋白到3中,翻拌均匀,再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀; 常温鸡蛋4个(大)、低粉110G、糖30G(喜欢吃糖的就多加)、玉米油45ML、牛奶45ML、盐1/2小勺、白醋几滴、奶油、栗子。 然后分三次加加入低筋面粉,用刮刀从底部往上翻拌蛋糊和面粉,在这个过程中一定不要打圈搅拌,否则辛苦打发的鸡蛋会消泡,做出的蛋糕则会塌陷; 5、盛1/3的蛋白到4中,翻拌均匀,再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀。拌匀的时候要注意,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡; 鸡蛋4个(冰过)、柠檬汁几滴(可用白醋代替)、低粉90G、玉米淀粉10G(可全用低粉代替) 、抹茶粉5-10G、糖30gG、玉米油50ML、牛奶90ML。 2、全蛋打发的状态即颜色变浅成乳白色,拿起打蛋头,蛋糊滴落后约2秒以上才会消失; 2、无盐黄油软化后打发,筛入低粉和泡打粉,用刮刀稍微拌合后用打蛋器搅拌成糊状; 5、混合均匀后,倒入模具中,入炉烤焙,出炉后倒扣晾凉脱模,175度,40分钟左右。 费南雪金砖 原料: 6、蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上蓝莓酱,用擀面杖帮助,卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸,蛋糕自然向前卷),洒上椰蓉,再切成自己喜欢的厚片就OK啦。 4、低粉+苏打粉拌匀筛入刚才的油糖液中,并加入椰子粉和切碎的南瓜子仁拌至无干粉状; 1、把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉+玉米粉+盐混合过筛备用; 低筋面粉70克、奶粉2大勺、鸡蛋2个、红茶2克、红茶水65ML、糖60克、黄油30克。(此份量做一个6寸圆模) 海绵蛋糕顾名思义,是因口感与结构类似于多孔的海绵而得名。海绵蛋糕适合做慕司蛋糕夹心,大家做生日蛋糕时可以选择它哦。 1、筛入粉类后轻轻拌匀,力度不要过大,难以拌匀可以转动盆,配合手动打蛋器划十字; 焦糖奶油提子蛋糕:边长18cm方模1个(方子来自《曾美子的黄金比例蛋糕》有改动~) 7、放入已经预热到180°的烤箱,先用180°烤15分钟,再用170°烤30分钟; 3、蛋黄与蛋白分离,蛋白分三次加入60克糖,打至提起打蛋器,蛋白可以拉出短小直立的尖角; 奶油奶酪250g、酸奶180g、鸡蛋2个(分成蛋黄和蛋白)、低粉8小匙、砂糖60g、蓝莓若干。 7、蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,抹上厚厚的一层菠萝馅,用擀面杖帮助,卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜欢的厚片。 5、时间到后,半打开烤箱,让蛋糕在里面自然冷却,待其完全冷却后放入冰箱冷藏8小时以上或过夜即可食用。 非常香浓醇厚的回味,确实如Jane所说浓浓芝士味,满口南瓜香,咬开来还有丝丝的南瓜蓉,喜欢的人会爱s。 4、按原方可加入1g泡打粉,蛋糕更松发一些,我没有加,所以蛋糕口感偏扎实,但并不会觉得硬。 2、鲜奶油加30g糖,隔冰水打至6-7成发,即能看见纹路但倾斜仍能流动的状态; 4、加入鲜奶油后稍稍熬煮粘稠即可,放凉后会比热时浓稠,如果熬得过稠,放凉后就会偏硬; 饼干、核桃装入袋中,用擀面杖压碎,加入溶化的黄油和巧克力拌匀,然后将之压于模底,放入冰箱冷藏待用。 4、蛋白加入几滴柠檬汁(或白醋),打至粗泡后分三次加入60g糖,打至湿性发泡(见图,拉起打蛋头有小弯钩) 7、烤箱中层,170度18-20分钟(温度时间视自家烤箱调节),可在下层再放一个烤盘(防止下火过高); 3、蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,分3次加入红糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角) 可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。 将面糊倒进6寸模具,把蛋糕表面抹平,在桌上震几下,把面糊内部的大气泡震出来。 全蛋2个、细砂糖50克、玉米油60克、低筋面粉90克、小苏打粉1/4小匙、椰子粉20克、苹果酱。 5、入模7-8分满,轻震几下,震掉表面气泡,烤箱预热,170度15-18分钟。 4、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀,倒入铺好油纸的烤盘,洒上葡萄干。摔两下烤盘使面糊消除气泡,180度预热烤箱; 5、混合均匀后,倒入模具中,入炉烤焙,175度,40分钟左右,出炉后倒扣晾凉脱模。 1、牛奶放碗中隔热水加热,放入用冰水泡软并沥干水分的吉利丁片拌匀,加入柠檬汁拌匀,放一旁冷却; 无盐黄油60g、枫糖25g、全蛋1个、奶油夹心饼干的夹心若何做。蛋黄1个、低粉50g、无花果干55g、花生碎10g、泡打粉1/4小匙。 1、我用了两个大的红富士苹果,如果你不喜欢带果粒的,直接把全部苹果都打成泥即可; 1、把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉+玉米粉+盐混合过筛备用; 2、将碗入在热水中,用电动打蛋器低速打起泡,再换高速打发,打至蛋糊变为白色,提起打蛋器花纹也不消失,体积膨胀; 3、在打发的蛋糊里分两次筛入低粉,用刮刀从底部向上翻拌均匀。拌匀后,加入油,再拌匀; 4、先将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中,然后筛入低粉搅拌均匀,接着将剩余的蛋白分2次加入,搅拌均匀; 4、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀,倒入铺好油纸的烤盘,洒上葡萄干。摔两下烤盘使面糊消除气泡,180度预热烤箱; 2、30g糖、玉米油、牛奶入碗,用手动打蛋器搅拌,直至搅拌均匀、糖全部融化; 牛奶50g、吉利丁片2片(约10g)、柠檬汁1小匙、动物性鲜奶油250g、细砂糖30g、蜜红豆100g。 4、蛋白加糖打到干性发泡,盛1/3的蛋白到3中,翻拌均匀,再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀; 8、烤好后撕下油纸,在卷起的一头用刀划几道(不可划断),借助擀面杖卷起油纸、将蛋糕卷起。(即擀面杖朝自己的方向卷油纸的同时将蛋糕向前卷起)放凉后切片。 3、蛋白加柠檬汁,打至粗泡后,分3次加入60g糖,打至8分发,拉出打蛋头有坚挺的尖角; 3、待加热至深褐色时,离火,倒入已加热的鲜奶油,拌匀,开小火熬至稍变粘稠的状态即可,放凉备用。 1、因为新鲜的迷迭香不好找到,所以就不写原材料了,如果你有需要请和我联系! 常温鸡蛋4个、低粉85g、糖40g、牛奶60G、油60G、盐一点点、白醋几滴、鲜菠萝馅适量。 6、蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上蓝莓酱,用擀面杖帮助,卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸,蛋糕自然向前卷),洒上椰蓉,再切成自己喜欢的厚片就OK啦。 1、将迷迭香洗净,沥干水分,葡萄干切成小块儿,与蜂蜜和朗姆酒混合均匀,泡上几个小时; 1、全蛋打发时最好选用未冷藏的室温鸡蛋,如果室温较低,可将打蛋盆隔热水加热到人体温度,再拿出继续搅打,这样更易打发; 常温鸡蛋4个、低粉90G、玉米淀粉10G(没有可全用低粉) 、红糖30gG、玉米油50ML、牛奶40G、朗姆酒20G、盐一点点和白醋少许 、蓝莓酱、椰蓉。 1、先加热到焦糖变色,然后继续加热,直到焦糖所需的浓度,加热的过程不要搅拌; 酸奶油约200G、鸡蛋4个、黄油45G、低粉55G、玉米淀粉10G、糖30G、白醋几滴。 酸奶油的做法: 检测蛋糕是否烤熟的办法:将一根牙签插入蛋糕中心,然后拔出。若竹签上很光滑,没有蛋糊,表示蛋糕已熟;若竹签上粘有蛋糊,则需继续烤制。 3、如果放方形蛋糕模或8寸圆模,烘烤时间约45分钟。我是分别放在2个垫有油纸烤盘上烤的,时间缩短为18分钟。 (二)红豆慕斯: 无盐黄油75g、细砂糖60g、全蛋液63g、杏仁粉25g(可用低粉代替)、焦糖奶油100g、低粉75g、加州提子干70g。 烘焙第二烤。对我来说,虽然中华料理做了400多道,但西式料理真的是门外汉,经历了第一次将蛋糕烤成一张鸡蛋饼的失败,真的很怀疑自己是不是做西式料理的料,但一次失败算什么,重新再来,一步步实践,总会有做出一样出色糕点。 4、蛋白部分放入到另一个无水无油的盆中,加入糖打至干发泡; 5、取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中轻拌至溶合,到将蛋黄糊反倒至蛋白盆内,轻拌溶合; 2、焦糖颜色从淡金色变为深褐色即可离火,防止过度加热导致烧焦,烧焦的焦糖会变得十分苦涩; 3、打至蛋液颜色变浅,打蛋器划过蛋液时波纹不会很快散掉,蛋液变粘稠呈糊状均匀滴落即可; 3、为防止烧焦,离火后可将锅底浸泡在凉水中立即降温,防止焦糖变黑或烧焦; 5、将面糊装进裱花袋挤入小纸模内,入180度预热的烤箱,15-20分钟左右。 蛋黄3个、低筋面粉60克、玉米油40ML、蛋白3个、柠檬汁几许(或用白醋代替)、糖30克、椰汁。 4、将奶酪糊倒入模具中,150度,水浴法,烤约50-60分钟;(这个以自家烤箱火力调整) 一次加入白砂糖,将打蛋器开至全速,搅打的过程中鸡蛋液会产生浓密的泡沫,待其变得浓稠后,从打蛋器落下来的蛋糊不会马上消失,且蛋液在滴落过程中变得非常缓慢,就OK了; A:蛋黄3个、低筋面粉60克、玉米油40ML、过筛后的南瓜泥80克。(此份量做一个6寸圆模) 3、造型多样化:卷起来就是蛋糕卷、两层叠在一起夹上果酱或奶油就是夹心蛋糕、或切开重组就能做各种造型的蛋糕;(前几天做的慕斯蛋糕就是用的饼坯)